谷芽的功效与作用

发布时间：2024-03-20 09:18:56 阅读：104

别名

蘖米(《别录》)，谷蘖(《澹寮方》)，稻蘖(《纲目》)，稻芽(《中药材手册》)。

英文名称

Setariae Fructus Germinatus。

功效

健脾开胃，和中消食。治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。
①《纲目》："快脾开胃，下气和中，消食化积。"
②《食物本草会纂》："除烦消食。"
③《中药材手册》："治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。"

作用

本品所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖，但本品所含的α-和β-淀粉酶量较少，其消化淀粉的功能不及麦芽。

用法用量

内服：煎汤，3～5钱。

成分

含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶及维生素等。

炮制

炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。

性味

甘，温。
①《纲目》："甘，温，无毒。"
②《本草经疏》："味苦，无毒。"

宜忌

《四川中药志》1960年版：“胃下垂者忌用。”

贮藏

置通风干燥处，防蛀。

归经

归脾；胃经

加工采集

为禾本科植物稻的颖果经发芽而成。

药材鉴别

干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2毫米，其中由一个浆片的内侧伸出1～3条淡黄色弯曲的须根(初生根)。剥去外稃，内含白米1粒，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甘。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。
全国产稻区均有生产，而以南方早稻谷加工的谷芽为好。
华北地区习惯以禾本科植物粟的颖果，发芽后作谷芽用。参见"粟芽"条。

植物形态

一年生草本。杆直立，光滑。叶片条状披针形或披针形先端尖长，基部圆形，下面较秃净，上面粗糙;叶鞘光滑无毛，鞘口处有柔毛，略具纤毛。顶生圆锥花序穗状，通常下垂，穗轴密被细毛;小穗椭圆形，基部有刚毛1~3条，刚毛通常褐色或紫色，稀有绿色;第一颖卵形，长约为小穗的1/3，3脉;第二颖椭圆形，与不孕小花的外稃等长，5~7脉;不孕小花的外稃椭圆形，结实小花的外稃平凸状椭圆形，3脉，表面有皱纹内卷，包着内稃。谷粒与第一外稃等长，卵状或圆球形，具细点状皱纹，成熟后与其他小穗部分脱离。花期夏、秋季。

药用部位

为禾本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者。植物形态详"粳米"条。

临床应用

用量9~15克。用治食积不消、腹胀口臭、脾胃虚弱、不饥食少等。

来自何书

《纲目》

常见药方

①启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末，白汤点服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)
②脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)
③消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。(《中国医学大辞典》谷芽露)

备注

华北地区习惯以禾本科植物粟的颖果，发芽后作谷芽用。参见"粟芽"条。

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